えのきを使った料理

えのきのたっぷりピザ

ヘルシーなえのきのピザは、ランチやおやつ代わりにも、ぜひ

えのきのたっぷりピザ 材料(直径18㎝ 1枚分)
えのき茸
ベーコン
ピーマン

とろけるチーズ
塩、こしょう
サラダ油
・・・ 200g
・・・ 2枚
・・・ 1/2個
・・・ 1個
・・・ 100g
・・・ 少々
・・・ 適量

1. えのき茸は石できを切り、2等分にする。

2. ボウルに【1.】を入れ、ほぐした卵、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

3. ピーマンは薄切りにベーコンは約2㎝長さに切る。

4. 熱したフライパンにサラダ油をひいて【2.】を広げ、チーズをのせる。【3.】をのせ、フタをして強火で3分ほど焼く。

5. チーズが溶けたら、弱火にして1分ほど焼く。

サクッとえのきかき揚げ

サクッとした触感はおつまみに、うどんやそばのトッピングにも

サクッとえのきかき揚げ 材料(2人分)
えのき茸
ツナ缶

薄力粉
塩、こしょう
サラダ油
・・・ 100g
・・・ 小1/2缶
・・・ 1/2個
・・・ 大さじ1
・・・ 少々
・・・ 適量

1. えのき茸は石できを切り、2等分にする。

2. ボウルに【1.】とツナ缶、卵を入れ、塩、こしょう、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

3. サラダ油を180℃に熱し、【2.】をひとにぎりほどの大きさにまとめ、揚げる。

お手軽えのき餃子

チーズのコクとえのきがマッチ。手軽な副菜としても、どうぞ

お手軽えのき餃子 材料(20個分)
えのき茸
餃子の皮
大葉
スライスチーズ
サラダ油
・・・ 200g
・・・ 20枚
・・・ 20枚
・・・ 5枚
・・・ 大さじ1

1. えのき茸は石できを切る。

2. 大葉は洗って水気をペーパーなどで拭き取る。

3. 餃子の皮の上に大葉、チーズ1/4枚、えのき約10gの順にのせて、上部にえのきがはみだすように包む。

4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、【3.】を並べて強火で2分ほど焼き、少量の水(分量外)を加えてフタをし、えのきがしんなりするまで蒸し焼きにする。

えのきのキムチ風

りんごでフルーティーな味わいをプラス。ご飯がすすむ1品

えのきのキムチ風 材料(2人分)
えのき茸
りんご
にら
キムチの素
・・・ 200g
・・・ 1/4個
・・・ 20g
・・・ 大さじ3

1. えのき茸は石できを切り、2等分にする。

2. 鍋に湯を沸かし、【1.】をさっと茹でてざるにあげておく。
*湯は捨てずにとっておく。

3. 【2.】の湯で2㎝の長さに切ったにらも茹で、ざるにあげる。

4. りんごをせん切りにする。

5. 冷ました【2.】【3.】と【4.】をボウルに入れ、キムチの素を加えて和える。

えのきと柿の白和え

えのきの食感を楽しむ白和えは、柿との相性もバツグン!

えのきと柿の白和え 材料(2人分)
えのき茸
豆腐
ほうれん草

ごま
砂糖
味噌
・・・ 200g
・・・ 1/2丁
・・・ 2株
・・・ 1/2個
・・・ 10g
・・・ 15g
・・・ 30g

1. えのき茸は石できを切り、2等分にする。ほうれん草は茹でて冷水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を絞って約2㎝の長さに切る。柿は皮をむき、太めのせん切りにする。

2. 鍋に湯を沸かし、【1.】のえのき茸を茹で、ザルにとって冷ます。
*湯は捨てずにとっておく

3. 【2.】の湯で豆腐を茹でてザルにとる。

4. ボウルに【3.】と味噌、砂糖、ごまを混ぜ合わせる。

5. 【4.】に全ての材料を加えて和える。

インフォメーション

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