えのきのたっぷりピザ

ヘルシーなえのきのピザは、ランチやおやつ代わりにも、ぜひ

	材料(直径18㎝　1枚分)
	えのき茸 ベーコン ピーマン 卵 とろけるチーズ 塩、こしょう サラダ油	・・・　200g ・・・　2枚 ・・・　1/2個 ・・・　１個 ・・・　100g ・・・　少々 ・・・　適量

１．　えのき茸は石できを切り、２等分にする。

２．　ボウルに【１.】を入れ、ほぐした卵、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

３．　ピーマンは薄切りにベーコンは約2㎝長さに切る。

４．　熱したフライパンにサラダ油をひいて【２.】を広げ、チーズをのせる。【３．】をのせ、フタをして強火で３分ほど焼く。

５．　チーズが溶けたら、弱火にして１分ほど焼く。

サクッとえのきかき揚げ

サクッとした触感はおつまみに、うどんやそばのトッピングにも

	材料(２人分)
	えのき茸 ツナ缶 卵 薄力粉 塩、こしょう サラダ油	・・・　100g ・・・　小1/2缶 ・・・　1/2個 ・・・　大さじ1 ・・・　少々 ・・・　適量

１．　えのき茸は石できを切り、２等分にする。

２．　ボウルに【１.】とツナ缶、卵を入れ、塩、こしょう、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

３．　サラダ油を180℃に熱し、【２.】をひとにぎりほどの大きさにまとめ、揚げる。

お手軽えのき餃子

チーズのコクとえのきがマッチ。手軽な副菜としても、どうぞ

	材料(20個分)
	えのき茸 餃子の皮 大葉 スライスチーズ サラダ油	・・・　200g ・・・　20枚 ・・・　20枚 ・・・　5枚 ・・・　大さじ１

１．　えのき茸は石できを切る。

２．　大葉は洗って水気をペーパーなどで拭き取る。

３．　餃子の皮の上に大葉、チーズ1/4枚、えのき約10gの順にのせて、上部にえのきがはみだすように包む。

４．　熱したフライパンにサラダ油をひき、【３．】を並べて強火で2分ほど焼き、少量の水(分量外)を加えてフタをし、えのきがしんなりするまで蒸し焼きにする。

えのきのキムチ風

りんごでフルーティーな味わいをプラス。ご飯がすすむ1品

	材料(2人分)
	えのき茸 りんご にら キムチの素	・・・　200g ・・・　1/4個 ・・・　20g ・・・　大さじ３

１．　えのき茸は石できを切り、2等分にする。

２．　鍋に湯を沸かし、【１．】をさっと茹でてざるにあげておく。
＊湯は捨てずにとっておく。

３．　【２．】の湯で2㎝の長さに切ったにらも茹で、ざるにあげる。

４．　りんごをせん切りにする。

５．　冷ました【２．】【３．】と【４．】をボウルに入れ、キムチの素を加えて和える。

えのきと柿の白和え

えのきの食感を楽しむ白和えは、柿との相性もバツグン！

	材料(2人分)
	えのき茸 豆腐 ほうれん草 柿 ごま 砂糖 味噌	・・・　200g ・・・　1/2丁 ・・・　2株 ・・・　1/2個 ・・・　10g ・・・　15g ・・・　30g

１．　えのき茸は石できを切り、2等分にする。ほうれん草は茹でて冷水に5分ほどさらし、ザルにあげて水気を絞って約2㎝の長さに切る。柿は皮をむき、太めのせん切りにする。

２．　鍋に湯を沸かし、【１．】のえのき茸を茹で、ザルにとって冷ます。
＊湯は捨てずにとっておく

３．　【２．】の湯で豆腐を茹でてザルにとる。

４．　ボウルに【３．】と味噌、砂糖、ごまを混ぜ合わせる。

５．　【４．】に全ての材料を加えて和える。